Les étiquettes nutritionnelles

 Il est important aujourd'hui de prendre du temps pour lire nos étiquettes, tout en sachant que certaines indications ne sont pas obligatoires par la loi. 

Prendre cette habitude vous permettra de prendre conscience du contenu de vos produits et de leur qualité.

L'analyse des différents produits se fait toujours sur 100 pour les comparer entre eux. 

Il y a trois éléments à repérer dans le tableau d'informations nutritionnelles (/100g) :

- Les sucres rapides sous l'appellation "dont sucres"

- Les mauvaises graisses sous l'appellation "dont gras saturés " 

- La liste des ingrédients (ordre décroissant). Plus la liste est courte mieux c'est ! (une liste trop longue est souvent riche en additifs ou de processus industriels superflus)

Les additifs ne sont pas tous nocifs, mais il vaut mieux en rester au strict minimum. 

Sur l’étiquette d’un produit alimentaire préemballé, il est obligatoire de mentionner :

- la valeur énergétique (les calories) 

- la quantité de graisses (dont la quantité d’acides gras saturés) 

- la quantité de glucides (dont la quantité de sucres) 

- la quantité de protéines 

- la quantité de sel

Le fabricant peut y ajouter :

- les acides gras mono-insaturés 

- les acides gras polyinsaturés 

- les polyols 

- l’amidon 

- les fibres 

- les vitamines et sels minéraux

Le Nutri-score

Le Nutri-score a été créé pour permettre au consommateur d’évaluer rapidement et facilement la qualité nutritionnelle d’un produit. Développé en France, il est aussi utilisé par la Belgique, la Suisse, l’Allemagne, l’Espagne, les Pays-Bas et le Luxembourg.

Il est facultatif ; c’est le fabricant qui choisit de l’afficher ou pas. Son utilisation est cependant réglementée par le SPF (Santé Public France).

Une info partielle

Si sa mise en place part d’une bonne intention, le Nutri-score a fait couler beaucoup d’encre et est parfois incompris.

Comparaison du nutri-score de plusieurs produits

Exemple de Nutri-score de 3 aliments différents : huile d’olive bio, jus d’orange, soda light. Source : delhaize.be.

Comparons par exemple de l’huile d’olive bio, du jus d’orange et un soda sans sucre. C’est le soda qui affiche le meilleur nutri-score alors qu’il ne contient que de l’eau, des colorants (le caramel E150d dont on a déjà dit du mal), des édulcorants et des acidifiants.

Pourquoi ? Car le Nutri-score tient compte uniquement des éléments suivants, sans considérer les additifs :

- la teneur en fruits et légumes, légumineuses, fibres, noix et protéines (qui augmente le nombre de « bons » points)

- la teneur en sucres, sel, graisses saturées et calories (qui augmente le nombre de «mauvais» points).

Par ailleurs, il s’exprime par 100 g ou 100 ml et pas par portion. Dans notre exemple, cela explique pourquoi 100 ml d’huile d’olive - riche en graisses saturées et en calories - a un moins bon Nutri-score qu’une cannette de soda light de 33 ml qui ne contient ni gras ni sucre.

Conclusion : le Nutri-score est un outil intéressant pour comparer des aliments similaires (par exemple deux boîtes de biscuits) mais pas pour comparer des aliments différents.

Source: ecoconso.be

Mes conseils :

Afin d’acheter un aliment sain et le plus naturel possible, il est primordial de s’intéresser à son étiquetage nutritionnel :

VÉRIFIEZ LES INGRÉDIENTS ET LEUR ORDRE D’INDICATION

Si le sucre ou la matière grasse figure parmi les premiers ingrédients, ce n’est pas bon signe : cela indique déjà qu’ils sont contenus en grande quantité.

VÉRIFIEZ LE NOMBRE D’INGRÉDIENTS SUR L’ÉTIQUETTE DU PRODUIT

Plus la liste d’ingrédients est longue, plus le produit est transformé. 

GARE AUX SUCRES CACHÉS

 le sucre peut se retrouver sous pas moins de 50 appellations. Sucre, sirop, saccharose, maltose, glucose, galactose… 

VÉRIFIEZ LA QUALITÉ DES GRAISSES SUR L’ÉTIQUETAGE

Les lipides sont essentiels pour la santé et ne doivent pas être diabolisés. Néanmoins, ils ne sont pas tous de qualité égale.

FAITES LE PLEIN DE FIBRES

Elles régulent notre fonction intestinale, notre glycémie, et baissent notre taux de cholestérol, mais nous n’en mangeons généralement pas assez. Les fibres sont de véritables atouts santé, en plus de favoriser la sensation de satiété.