Les macronutriments (les lipides 2ème partie)

Dans l'organisme, les lipides jouent un rôle majeur:

- un rôle de stockage de l'énergie
- un rôle structurel en rentrant dans la composition des membranes des cellules

L'ensemble des acides gras indispensables constitue les acides gras essentiels.
Les autres acides gras sont dits non essentiels.

Les lipides contiennent des acides gras saturés (favorisant le mauvais cholestérol) et les acides gras poly-insaturés (diminuent le mauvais cholestérol).

On compte deux grandes familles d'acides gras essentiels, dont certains pouvant être fabriqués par le corps de lui-même :

- les acides gras poly-insaturés oméga-3-6

- les acides gras mono-insaturés oméga-9

Rôle

Ces deux catégories participent à de nombreuses tâches importantes pour la santé générale :

la constitution et le bon état des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaires, cérébral, hormonal et inflammatoire...

L'absorption d'oméga 3, 6 et 9 permet donc au corps de fabriquer des substances essentielles pour son bon fonctionnement. Car au-delà de la forme, être au top c'est être en bonne santé. 

Sources des lipides :

- avocats

- l'huile d'olive

- les graines de lin, sésame

- les oléagineux ( noix, amandes...)

- les poissons gras

- les œufs entiers

- charcuteries

- Laitages

- margarines

Celle à proscrire de vos placards, est l'acide gras trans. Il est obtenu grâce à un procédé industriel (l'hydrogénation).

Les acides gras trans sont d'abord des acides gras insaturés naturellement présents dans le lait, la viande et la graisse des ruminants. Ils se forment aussi lors de la transformation des huiles végétales en margarines. Ces acides gras trans (AGT) ou graisses hydrogénées, sont très largement utilisés par l’industrie agroalimentaire comme conservateurs et/ou stabilisateurs, car ils évitent aux aliments de rancir. 

C'est l'acide gras du kilo en trop, celui qui fait prendre du poids et entraîne avec lui cholestérol et maladies cardiovasculaires.

Les pâtisseries, les viennoiseries, produits de planification industriel, gâteaux, biscuits et barres en contiennent énormément. 

Plus vos aliments sont naturels, moins ils en contiennent, d'où l'importance de privilégier des aliments sains, biologiques et non transformés.

La quantité

Afin que votre corps conserve toutes ses fonctions vitales et hormonales, la quantité est de minimum 

1 g/kg de poids de corps.

Exemple : si, votre poids est de 70 kg, votre besoin journalier en lipides est de 70g.

Les aliments riches en omégas-3:

- les graines de lin 

- l'huile de colza

- noix, noisettes, amandes,  noix de cajou et pistaches

- graines de chia

Les aliments riches omegas-6:

- huile de pépins de raisin

- graines de sésame

- huile de noix

" NE VOUS FAÎTES PAS AVOIR PAR LES PRODUITS DITS <<  ALLÉGÉS EN GRAISSES >>. CES GRAISSES SONT COMBLÉES PAR DES SUCRES ET AUTRES ADDITIFS, CE QUI EST LOIN D'ÊTRE MIEUX !"

Mes conseils :

Privilégiez les huiles végétales

Augmentez votre consommation d'omega-3

Evitez les aliments transformés

Réduisez votre consommation de viande rouge, dont les graisses sont très mauvaises pour le cœur.