Vitamines, minéraux et fibres alimentaires
Les fibres :
Elles font partie des glucides complexes. Elles n'ont presque pas de valeur énergétique et ont la particularité de ne pas pouvoir être digérées par votre organisme.
Quel intérêt ?
Elles emprisonnent les déchets de notre corps, améliorent notre digestion, et donc notre transit ! Ce qui permet d'éviter les ballonnements pour un ventre plat. Le simple fait qu' elles ne puissent être décomposées comme le reste de nos aliments oblige notre système digestif à redoubler d'effort, ce qui a pour effet d'augmenter la vitesse du transit intestinal. Elles ne rentrent pas dans les calculs énergétiques.
- Régulation du transit intestinal (prévention de la constipation et régulation des diarrhées)
- Prévention des hémorroïdes
- Prévention du cancer du colon
- Renforcement du système immunitaire intestinal
Leurs rôles au niveau métabolique :
- Préviennent du diabète
- Préviennent des maladies cardio-vasculaires
- Agissent sur l'équilibre énergétique
- Préviennent du surpoids et de l'obésité
Sources
Fruits, légumes, et les céréales.
Les meilleurs sources sont :
- Céréales All-Bran (27%)
- Cacao non sucré (12%)
- Farine complète (11%) comparé à la farine blanche (3,5%)
- Fruits secs (10%)
- Son d'avoine (10%)
- Pain complet (7%) comparé au pain blanc (3,5%)
- Légumes secs cuits (5%)
Apports journaliers conseillés : 25 à 35g par jour chez l'adulte.
Elles ont un fort pouvoir rassasiant. Vous pouvez donc en consommer tous les jours.
Les micronutriments
Il s'agit des vitamines et des minéraux. La plupart des fruits et légumes en comportent en grande quantité. Ils sont très importants pour votre système immunitaire et votre système hormonal.
Ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme ! Vous devez donc impérativement lui en fournir par l'alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité. Contrairement aux macronutriments, les micronutriments n'apportent pas d'énergie à votre organisme, mais ils lui sont tout de même vitaux.
- Les minéraux tels que le Fer, le Cuivre, le Magnésium
- Les oligoéléments dont l’iode, le cuivre, le sélénium, le fluor, …
Les vitamines sont des substances :
- hydrosolubles (solubles dans l’eau) ou liposolubles (solubles dans les graisses)
Elles sont en grande majorité apportées par notre alimentation et sont essentielles (réactions métaboliques de l’organisme) .
Certaines ont des propriétés anti-oxydantes : c’est le cas des vitamines A, C et E.
Les minéraux
Les minéraux (sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore) sont présents dans l’alimentation sous forme de sels.
Ils sont : - indispensables à la vie des cellules
- nécessaires à tous les organes, notamment le cerveau.
Certaines enzymes ne peuvent pas fonctionner sans la présence de ces minéraux. Leur rôle est vital.
Les oligo-éléments
Ils sont à l’état de traces dans l’organisme, ces micronutriments (fer, iode, cuivre, fluor, chlore, zinc, cobalt, sélénium, manganèse…) :
- peuvent intervenir dans l’activité des enzymes et des hormones.
Ces substances proviennent obligatoirement de l’alimentation et les capacités de stockage de l’organisme sont très limitées.
les apports doivent donc être réguliers.
- Manger tous les jours des fibres
- Eviter les préparations industrielles enrichies en fibres ( dans certains cas, des effets secondaires indésirables peuvent en effet survenir tels que des diarrhées)
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